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4684GI/2025
(1)
रजिस्ट्री सं. डी.एल.- 33004/99
REGD. No. D. L.-33004/99
xxxGIDHxxx
xxxGIDExxx
असाधारण
EXTRAORDINARY
भाग III—खण् ड 4
PART III—Section 4
प्राजधकार से प्रकाजित
PUBLISHED BY AUTHORITY
भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण
अजधसूचना
नई दिल् ली, 10 िुलाई, 2025
फा. सं. स्ट् टैंडडड/43-एफए-नोटटदफकेिन/2024.—कजतपय खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाि मानक और
खाद्य सहयोज्य) संिोधन जिजनयम, 2022, का प्रारूप खाद्य सुरक्षा और मानक अजधजनयम, 2006 (2006 का संखयांक 34)
की धारा 92 की उपधारा (1) द्वारा यथाअपेजक्षत भारत के रािपत्र, असाधारण, भाग 3, खंड 4 में भारतीय खाद्य सुरक्षा
और मानक प्राजधकरण की अजधसूचना, फा.सं. स्ट् टैंडडड/39-एफए/नोटटदफकेिन/2022, तारीख 31 अक्तूबर, 2022, द्वारा
प्रकाजित दकया गया था, जिनमें उन सभी व्यजक्तयों जिनके उनसे प्रभाजित होने की संभािना है, से आक्षेप और सुझाि
आमंजत्रत दकए गए थे;
और उक्त रािपत्र की प्रजतयााँ िनता को 3 निम्बर, 2022 को उपलब्ध करा िी गई थी;
और उक्त जिजनयमों के प्रारूप पर िनता से प्राप्त आपजियों और सुझािों पर भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक
प्राजधकरण द्वारा जिचार दकया गया है;
अत: अब, भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राजधकरण, खाद्य सुरक्षा और मानक अजधजनयम, 2006 (2006 का
संखयांक 34) की धारा 16 के साथ पटित धारा 92 की उपधारा (2) के खंड (ङ) द्वारा प्रिि िजक्तयों का प्रयोग करते हुए,
खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाि मानक और खाद्य सहयोज्य) जिजनयम, 2011 का और संिोधन करने के जलए
जनम्नजलजखत जिजनयम बनाता है, अथाडत:-
1.
संजक्षप्त नाम और प्रारंभ. – (1) इन जिजनयमों का संजक्षप् त नाम खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत् पाि मानक
और खाद्य सहयोज् य) प्रथम संिोधन जिजनयम, 2025 है।
सं. 506]
नई दिल्ली, सोमिार, िुलाई 14, 2025/आषाढ़ 23, 1947
No. 506]
NEW DELHI, MONDAY, JULY 14, 2025/ASHADHA 23, 1947
सी.जी.-डी.एल.-अ.-17072025-264741
CG-DL-E-17072025-264741
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THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY
[PART III—SEC.4]
(2) ये तारीख 1 फरिरी, 2026 से प्रिृत होंगे।
2.
खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत् पाि मानक और खाद्य सहयोज् य) जिजनयम, 2011, (जिसे इसमें इसके पश्चात
उक् त जिजनयम कहा गया है),-
(1)
जिजनयम 2.2 के उप-जिजनयम 2.2.1 में,-
(क)
खंड 19 में, सारणी में, क्र. सं. 1 में, पैरामीटर ‘50°सें.ग्रे. पर अपितडनांक’ के सामने स्ट्तंभ (3)
की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि “1.454-1.456” रखी िाएगी;
(ख)
खंड 20 में, सारणी में, ‘40°सें.ग्रे. पर अपितडनांक’ के सामने स्ट्तंभ (2) की प्रजिजि के स्ट्थान
पर प्रजिजि “1.458-1.460” रखी िाएगी;
(ग)
खंड 21 में, सारणी में, क्र. सं. 1 में, पैरामीटर ‘40°सें.ग्रे. पर अपितडनांक’ के सामने स्ट्तंभ (3)
की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि “1.448-1.452” रखी िाएगी;
(घ)
“खंड 29 में, सारणी में, क्र. सं. 1 में, पैरामीटर ‘40°सें.ग्रे. पर अपितडनांक’ के सामने स्ट्तंभ (3)
की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि “1.459-1.460” रखी िाएगी;
(2)
जिजनयम 2.5 के उप-जिजनयम 2.5.2 में खंड 2 के पश्चात जनम् नजलजखत खंड अंत: स्ट्थाजपत दकया
िाएगा, अथाडत्,: -
‘’2क. मांस सॉसेि
(1)
इस खंड के अंतगडत जनधाडटरत मानक तािा अथिा पके मांस सॉसेि पर लागू होगा।
(2)
सॉसेि िह उत् पाि होता है िो आिरणों (प्राकृजतक अथिा कृजत्रम) में कीमा मांस (सूअर,
पोल्री अथिा अन् य खाद्य पिु का मांस) तथा अन् य संघटक (िसा अथिा तेल, नमक, िल,
एक् स्ट् टेंडर और मसाले) भरकर तैयार दकया िाता है, जिसे तािा(कच् चा), दकजण्ित, पके अथिा
धूजमत रूप में अथिा इनके एक संयोिन से जिपजणत दकया िा सकता है।
(3)
तािा मांस सॉसेि स्ट् िादिष् ट हो, इसका सुिास मनोहर हो तथा यह िेखने में आकषडक हो।
इसमें कोई बाहरी अथिा अन् य कोई आपजििनक गंध न हो। तािा मांस सॉसेि उत् पाि की
लाक्षजणक अच् छी समरूप संरचना िाला हो। उत् पाि में बाल तथा हजड्डयों के टुकडे ने हों।
उत् पाि गंध तथा कीट ि कुतरने िाले िीिों के संिूषण से मुक् त हो। उसमें अन् य कोई
हाजनकारक पिाथड न हो।
(4)
संघटक: मांस तथा इन जिजनयमों के अंतगडत जनधाडटरत जिखंजडत, पुनर्रडजपत, संसाजधत, धूजमत
और िुष् क अथिा दकजण्ित मांस के मानक में यथाजिजहत अन् य संघटक।
(5)
सामान् य अपेक्षाएाँ:
5.1 तािा सॉसेि एक अथिा अजधक तरह के तािा, िीजतत अथिा प्रिीजतत मांस से तैयार
दकए िाएाँ।
5.2 धूजमत सॉसेि एक या अजधक तरह के तािा, िीजतत अथिा प्रिीजतत मांस से तैयार दकए
िाएाँ तथा उन् हें केिल सखत लकडी अथिा अन् य गैर-राल सामग्री से धूजमत दकया िाए।
5.3 पका सॉसेि एक या अजधक तरह के तािा, िीजतत अथिा प्रिीजतत मांस से तैयार दकया
िाएगा तथा उसका आंतटरक तापमान 75oC लाने के जलए उसे पकाया िाएगा।
5.4 िुष् क/दकजण्ित सॉसेि एक या अजधक तरह के उस तािा, िीजतत अथिा प्रिीजत मांस से
तैयार दकया िाएगा, जिसे जनयंजत्रत प्रदकया से िुष् क दकया गया हो।
(6)
तैयारी और प्रसंस्ट् करण:
(i)
ममंमसंग: िीजतत अथिा प्रिीजतत मांस अथिा जछछडे अथिा छीलन का कीमा
यांजत्रक मांस ममंसर से बनाया िाएगा। सूअर की िसा का कीमा उसे प्रिीजतत करने
के बाि बनाया िाएगा।
[भाग III—खण् ड 4]
भारत का रािपत्र : असाधारण
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(ii)
इमजल्सदफकेिन: सॉसेि बनाने के जलए प्रयुक् त कीमा मांस तथा अन् य संघटकों का
महीन पेस्ट् ट (मांस पायस) बनाने के जलए उनका मांस कतडक (बाउल चोपर) से
पायसीकरण दकया िाएगा।
(iii)
भराई और िुडाई: कीमा मांस अथिा मांस पायस को आिरण में यांजत्रक भराई
मिीन से भरा िाए। सॉसेि की िुडाई हाथ से अथिा िोड बनाने की यांजत्रक मिीन
से बनाई िाएाँगी।
(iv)
पकाई (पके सॉसेि पर लागू): भरे हुए तथा िुडे हुए सॉसेि का आंतटरक तापमान
75oC लाने के जलए उन् हें उपयुक् त रीजत से पकाया िाएगा।
(v)
िीतन (पके सॉसेि पर लागू): पके सॉसेि को िीतन अथिा प्रिीतन से पहले 40oC
से कम तापमान तक िंडा दकया िाएगा।
(7)
भंडारण अपेक्षाएाँ –
(i)
तािा मांस सॉसेि का तापमान 12 घंटों के अंिर 4°C कर जलया िाए।
(ii)
तािा िीजतत सॉसेि 4°C से अनजधक तापमान पर रखा िाए।
(iii)
तािा अथिा पके सॉसेि को प्रिीतन से पहले िीजतत दकया िाए तथा प्रिीतन -
18°C या उससे कम तापमान तक दकया िाए।
(iv)
पका तथा िीजतत सॉसेि 4°C से अनजधक तापमान पर रखा िाए।
(v)
प्रिीजतत सॉसेि -18°C अथिा उससे न् यून तापमान पर रखा िाए।
(8)
तैयार उत् पाि का संघटन: उत् पाि जनम् नजलजखत संघटनात् मक अपेक्षाओं के अनुरूप हो –
क्रम
सं.
पैरामीटर
अपेक्षा
तािा पका/
धूजमत
िुष् क/
दकजण्ित
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
1
मांस, न् यूनतम (भारानुसार)
50% 60%
65%
2
नमी, अजधकतम (भारानुसार)
65% 60%
50%
3
कुल एि, अजधकतम (भारानुसार)
3%
3%
3%
(9)
उत् पाि में पटरजिष् ट ‘क’ में अनुमत खाद्य संयोिी पिाथड हो सकते हैं।
(10)
उत् पाि पटरजिष् ट ‘ख’ में िी गई सूक्ष् म िीिाणुओं संबंधी अपेक्षाओं के अनुरूप होगा ।
(11)
इस मानक की अपेक्षाओं के अजतटरक् त इन जिजनयमों के तहत जनधाडटरत जिखंजडत अथिा
पुनर्रडजपत मांस उत् पाि के मानक िो दक खंड 2 के उप-खंड 2.5.2 में हैं इन उत् पािों पर लागू
होंगे।‘’;
(3)
जिजनयम 2.9 के उप-जिजनयम 2.9.44 के पश्चात जनम्नजलजखत उप-जिजनयम अंत: स्ट्थाजपत दकया
िाएगा, अथाडत्,: -
‘’2.9.45 िुजष्कत जिलायती िमनक
(1)
साबुत िुजष्कत जिलायती िमनक
साबुत िुजष्कत जिलायती िमनक से Asteraceae कुल के सिाबहार पौधे Artemisia
dracunculus Linnaeus के सूखे पत् ते अजभप्रेत हैं। सूखे पत् तों का रंग पीताभ हटरत से लेकर
धूसर-हटरत होता है। ‘यह किक सजहत बाहरी िृश् यमान िैजिक अथिा अिैजिक पिाथड,
िीजित अथिा मृत कीटों और पीडकनाजियों, कुतरने िाले िीिों पिु अथिा मानि मूल के
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[PART III—SEC.4]
ऊतकों एिं मल से मुक् त हो। इसमें जिजहत प्रिाजतयों के अजतटरक् त अन् य दकसी पौधे की प्रिाजत
न हो।
यह जनम् नजलजखत अपेक्षाओं के अनुरूप हो, अथाडत्: -
क्रम
सं.
अजभलक्षण
अपेक्षाएाँ
(1)
(2)
(3)
1.
आर्द्डता अंि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित (अजधकतम)
10
2.
कुल एि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित, िुष् क आधार पर (अजधकतम)
12
3.
अम् ल-अघुलनिील एि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित, िुष् क आधार
पर (अजधकतम)
1.5
4.
िाष् पिील तेल अंि, जम.ली/100 ग्रा, िुष् क आधार पर (न् यूनतम)
0.6
5.
बाहरी पिाथड, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित
न हो
6.
बाहरी सामग्री, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित (अजधकतम)
1
7.
टूटे तने, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित (अजधकतम)
3
8.
पीले अथिा भूरे पत् ते, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित (अजधकतम)
15
स्ट् पष् टीकरण – इस खंड के प्रयोिनाथड, - (i) ‘बाहरी सामग्री’ का अथड है उत् पाि के मूल पौधे का
अन्य िानस्ट् पजतक पिाथड (साबुत या कटी हुई पजियों के रूप में टूटे हुए तनों को छोडकर और
पीले या भूरे पत् ते)
(ii) ‘बाहरी पिाथड’ का अथड है कोई िृश् यमान आपजििनक तथा संसूचनीय बाहरी पिाथड
अथिा सामग्री, िो मसाले के पौधे के प्राकृजतक अंगों से सम् बद्ध न हो; िैसे डंजडयााँ, कंकर, तथा
अन् य कोई सामग्री।
(iii) ‘िणडलेखी अपेक्षाएाँ’ – जिलायती िमनक के सूखे पत् तों के िल अथिा िाष् प आसिन से
प्राप् त तथा गैस िणडलेखी द्वारा जिश् लेजषत िाष् पिील तेल में जनम् नजलजखत मुख य घटक होंगे:
cis-β-ओजसमीन, trans-β-ओजसमीन, रांसैजनथोल, मेजथलकैजिकोल (एस्ट् रागोल), और
मेजथलयुिेनॉल । िाष् पिील तेल में सेजबनेन अथिा एजलमाइजसन की साथडक मात्रा न हो।
(2) िुजष्कत जिलायती िमनक का पाउडर
िुजष्कत जिलायती िमनक के पाउडर से Asteraceae कुल के सिाबहार पौधे Artemisia
dracunculus Linnaeus के सूखे पत् तों को पीसकर बनाया गया पाउडर अजभप्रेत है। यह
किक सजहत बाहरी िृश् यमान िैजिक अथिा अिैजिक पिाथड, िीजित अथिा मृत कीटों और
पीडकनाजियों, कुतरने िाले िीिों पिु अथिा मानि मूल के ऊतकों एिं मल से मुक् त हो।
इसमें जिजहत प्रिाजतयों के अजतटरक् त अन् य दकसी पौधे की प्रिाजत न हो।
यह जनम् नजलजखत अपेक्षाओं के अनुरूप हो, अथाडत्:—
क्रम
सं.
अजभलक्षण
अपेक्षाएाँ
(1)
(2)
(3)
1.
आर्द्डता अंि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित (अजधकतम)
10
2.
कुल एि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित, िुष् क आधार पर (अजधकतम)
12
3.
अम् ल-अघुलनिील एि, र्द्व् यमान के अनुसार प्रजत ित, िुष् क आधार
पर (अजधकतम)
1.5
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भारत का रािपत्र : असाधारण
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4.
िाष् पिील तेल अंि, जम.ली/100 ग्रा, िुष् क आधार पर (न् यूनतम)
0.5
स्ट् पष् टीकरण – इस खंड के प्रयोिनाथड, - (i) िणडलेखी अपेक्षाएाँ – जिलायती िमनक के सूखे
पत् तों के िल अथिा िाष् प आसिन से प्राप् त तथा गैस िणडलेखी द्वारा जिश् लेजषत िाष् पिील तेल
में जनम् नजलजखत मुख य घटक होंगे: cis-β-ओजसमीन, trans-β-ओजसमीन, रांसैजनथोल,
मेजथलकैजिकोल (एस्ट् रागोल), और मेजथलयुिेनॉल । िाष् पिील तेल में सेजबनेन अथिा
एजलमाइजसन की साथडक मात्रा न हो।“;
(4) जिजनयम 2.10 के ‘’पैकेि बंि पेय िल (खजनि िल से जभन्न) से संबंजधत उप-जिजनयम 2.10.8 के नीचे,
-
क)
सारणी 2 में क्रम संख या 5 के सामने स्ट्तंभ (3) की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि ‘’75 से 500’’
रखी िाएगी;
ख)
सारणी 3 में,-
(i)
क्रम संख या 15 के सामने स्ट्तंभ (3) की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि ‘’10 से 75’’ रखी
िाएगी;
(ii)
क्रम संख या 16 के सामने स्ट्तंभ (3) की प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि ‘’5 से 30’’ रखी
िाएगी’’;
(5) अध्याय 3 के जिजनयम 3.2 में 'खाद्य रंग' से संबंजधत उप-जिजनयम 3.2.1 में, -
(क) ‘टोटडिीन' से संबंजधत खंड 1 की सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप से पारा, तांबा और क्रोजमयम,
सुरजभत ऐमीन, सुरजभत नाइरो कंपाउंड, सुरजभत हाइड्रोकाबडन और साइनाइडस मुक्त होगा।" टटप् पण का
लोप दकया िाएगा।
(ख) 'सनसेट येलो' से संबंजधत खंड 2 की सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप से पारा, तांबा और क्रोजमयम,
सुरजभत ऐमीन, सुरजभत नाइरो कंपाउंड, सुरजभत हाइड्रोकाबडन और साइनाइडस मुक्त होगा।" टटप् पण का
लोप दकया िाएगा।
(ग) 'एटरथ्रोजसन' से संबंजधत खंड 3 की सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप से पारा, तांबा और क्रोजमयम,
सुरजभत ऐमीन, सुरजभत नाइरो कंपाउंड, सुरजभत हाइड्रोकाबडन और साइनाइडस मुक्त होगा।" टटप् पण का
लोप दकया िाएगा।
(घ) 'इंजडगो कामीन' से संबंजधत खंड 4 की सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप से पारा, तांबा और
क्रोजमयम, सुरजभत ऐमीन, सुरजभत नाइरो कंपाउंड, सुरजभत हाइड्रोकाबडन और साइनाइडस मुक्त होगा।"
टटप् पण का लोप दकया िाएगा।
(ङ.) 'पोंस्ट्यो 4 आर' से संबंजधत खंड 10 की सारणी के नीचे "यह दकसी भी रूप में पारा, जसलेजनयम और
क्रोजमयम, सुरजभत ऐमीन, सुरजभत नाइरो सजम्मश्रण, सुरजभत हाइड्रोकाबडन और साइनाइड से मुक्त
होगा।" टटप् पण का लोप दकया िाएगा।
(च) 'कामोिीन' से संबंजधत खंड 11 की सारणी के नीचे सामान्य आिश्यकताएं में "पिाथड परा, दकसी भी
प्रकार के जसलेजनयम और क्रोजमयम, एरोमेटटक एजमनो, एरोमेटटक नाइरो योजगकों, एरोमेटटक
हाइड्रोकाबडनों और सायनायडों से मुक्त होगा।" िब्िों का लोप दकया िाएगा।
(छ) 'संजिलि खाद्य रंग – जिजनर्मडत और जमश्रण' से संबंजधत खंड 12 के स्ट्थान पर जनम्नजलजखत खंड रखा
िाएगा, अथाडत्,: -
"12. खाद्य रंग – जिजनर्मडत और जमश्रण
रंग-जिजनर्मडजतयां और जमश्रण
(1) ऐसी जिजनर्मडजत जिसके तनुकरी अथिा पूरक सामग्री अथिा िोनों सजहत ऐसे अनुज्ञेय खाद्य रंग
अंतर्िडि हैं िो जिजहत मानकों के अनुरूप हो और यह खाद्यों में रंग जमलाने के जलए उपयोग दकए
िाने के जलए हों। इसमें पटरजिि ए और सी के अनुसार अनुमत योिक िाजमल हो सकते हैं।
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[PART III—SEC.4]
(2) रंग जिजनर्मडजतयों और जमश्रण तरल या िोस रूप में होगा। िोस जिजनर्मडजतयां मपंडक और दकसी
िृश्यमान बाल/ जििातीय पिाड से युजक्तयुक्त रूप से ढेले मुक्त होंगी।
(3) तरल जिजनर्मडजतयां तलछट से मुक्त होंगी।
(4) रंग जिजनर्मडजतयों और जमश्रण के उपयोग दकए िाने के जलए जिजहत मानकों के अनुरूप केिल
जनम्नजलजखत तनुकारी या पूरक सामग्री अनुज्ञात होगी, अथाडत्: -
1. पेयिल
2. खाद्य सामान्य लिण
3. चीनी
4. डेक्सरोि मोनोहाइड्रेट
5. र्द्ि ग्लुकोि
6. सोजडयम सल्फेट
7. टाटडटरक अम्ल
8. ग्लीसरीन
9. प्रोपलीन ग्लाइकोल
10. तनु एजसटटक अम्ल
11. सारजबटाल
12. जसटरक अम्ल
13. सोजडयम काबोनेट और सोजडयम हाइड्रोिन काबोनेट
14. लैक्टोि
15. अमोजनयम, सोजडयम और पोटेजियम पोटाजसयम एजल्गनेट्स
16. डैक्सटरन
17. एथाइल एजसटेट
18. स्ट्टाचड
19. डाइथाइल ईथर
20. एथेनाल
21. जग्लसरॉल मोनो, डाइ एंड राइ एजसटेट
22. खाद्य तेल और िसा
23. आइसोप्रोपाइल एल्कोहल
24. मधुमक्खी मोम
25. सोजडयम और अमोजनयम हाइड्रोक्साइड
26. लैजक्टक अम्ल
27. कैराजिनॉन और गम ऐरेजबक
28. जिलेटटन
29. पैजक्टन
(5) साधारण अपेक्षाएाँ:
[भाग III—खण् ड 4]
भारत का रािपत्र : असाधारण
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रंग जिजनर्मडजत या जमश्रण में कुल रंिक अंतिडस्ट्तु, र्द्व्यमान प्रजत ित (भा./आ.) धारक के लेबल पर
घोजषत की िाएगी। िोस और तरल जिजनर्मडजतयों में घोजषत मूल्य मूलाधार के अनुसार होंगी। कुल रंिक
अंि घोजषत मूल्यों पर नीचे िी गई सह्य सीमा के भीतर होंगी:
(क) र्द्ि जिजनर्मडजतयां ± 15 प्रजत ित
(ख)
िोस जिजनर्मडजतयां ± 7.5 प्रजत ित
यह खाद्य सुरक्षा और मानक (संिूषक, आजिष और अिजिि) जिजनयम, 2011 में जिजहत संिूषकों के
मानकों के अनुरूप होगा।";
(ि)
'जिजलयंट ब्लू एफसीएफ' से संबंजधत खंड 13 में, सारणी के नीचे के टटप् पण का लोप दकया िाएगा।
(झ)
'फास्ट्ट ग्रीन एफसीएफ' से संबंजधत खंड 14 में, सारणी के नीचे के टटप् पण का लोप दकया िाएगा।
(6) पटरजिि ‘क’ में िीषडक "IV. खाद्य उत्पािों में खाद्य सहयोज् यों का उपयोग" िीषडक के नीचे ‘पेय पिाथड, डेयरी
उत्पािों को छोडकर’ से संबंजधत सारणी 14 में 'कॉफी, कॉफी के जिकल्प, चाय, हबडल अकड और कोका के अलािा
अन्य गमड अनाि और अनाि पेय पिाथड’ से संबंजधत 'खाद्य श्रेणी प्रणाली 14.1.5' में "स्ट्टेजियोल
ग्लाइकोसाइड्स" खाद्य सहयोज् य और उससे संबंजधत प्रजिजियां के स्ट्तंभ (6) में प्रजिजि संख या ‘’160’’ का लोप
दकया िाएगा।
(7) पटरजिि ‘ग’ के िीषडक "II. खाद्य उत्पािों में प्रसंस्ट्करण सहायक सामजग्रयों का उपयोग" में,
(क) ‘'जिरंिक, धुलाई, डीनयूमडंग और पीमलंग कारक’’ से संबंजधत सारणी 7 में क्रमांक 8 के सामने स्ट्तंभ (4) में
प्रजिजि के स्ट्थान पर प्रजिजि "5 (हाइड्रोिन पेरोक् साइड के रूप में)" रखी िाएगी;
(ख) 'एंिाइम (कच्ची सामग्री, खाद्य पिाथों अथिा संघटकों के उपचार अथिा प्रसंस्ट्करण के जलए)' से संबंजधत
सारणी 11 में,
(i)
क्रमांक 5 के सामने, स्ट्तंभ (3) में "राइस िान" प्रजिजि के पश्चात प्रजिजि "एस्ट्परजिलस
ओराइज़ी"अंतः स्ट्थाजपत की िाएगी;
(ii)
क्रमांक 6 के सामने स्ट्तंभ (3) में “एस्ट्परजिलस नाइगर”, प्रजिजि के पश्चात प्रजिजि "एस्ट्परजिलस
ओराइज़ी"अंतः स्ट्थाजपत की िाएगी;
(iii) क्रमांक 26 के सामने स्ट्तंभ (3) में "एस्ट्परजिलस ओराइज़ी" प्रजिजि के पश्चात प्रजिजि “बेजसलस
जलचेनीफोर्मडस”अंतः स्ट्थाजपत की िाएगी;
(iv)
क्रमांक 35 के सामने कॉलम (3) में "एस्ट्परजिलस ओराइज़ी" प्रजिजि के पश्चात जनम्नजलजखत
प्रजिजियााँ अंतः स्ट्थाजपत की िाएगी, अथाडत्,: -
“राइज़ोमुकॉर जमएहेइ
दक्रफोनेजक्रया पैराजसटीका”;
(v)
क्रमांक 42 के सामने स्ट्तंभ (3) में “क्लुय्िेरोमाईजसस लैकटीस” प्रजिजि के पश्चात
प्रजिजि“एस्ट्परजिलस नाइगर (प्रकार- एिामोरी)” अंतः स्ट्थाजपत की िाएगी;
(ग)
‘िीन पटरिर्तडत सूक्ष्मिीिाणुओाँ (िीएमएम) से व् युत् पन् न एंिाइम' से संबंजधत सारणी 11 ए में क्रम संखया
45 के पश्चात जनम्नजलजखत अंतः स्ट्थाजपत दकया िाएगा अथाडत्: -
8
THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY
[PART III—SEC.4]
क्रम
सं.
एंिाइम का नाम
उत्पािक
िीिाणु
िाता िीिाणु
अथिा स्रोत
कृत्यकारी और
प्रौद्योजगक
प्रयोिन
सांकेजतक
खाद्य
उपयोग
अिजिि स्ट् तर
(जमलीग्राम/दकग्रा)
(अनजधक)
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
“46
फॉस्ट्फोलाइपेज़ A2#
(ईसी संखया
3.1.1.4)
रायकोडमाड
रीसी
एस्ट्परजिलस
जनजिम्युर
(एक्स
फ्यूजमगेटस)
तेल और िसा की
डीगममंग, अंडे की
ििी के प्रसंस्ट्करण
में
उपयोग
के
जलए
तेल और
िसा
प्रसंस्ट्करण,
अंडा
उत्पाि
िीएमपी
47
लाइसोफॉस्ट्फो-
लाइपेज़#
(ईसी संखया
3.1.1.5)
रायकोडमाड
रीसी
आरएफ4847
एस्ट्परजिलस
जनजिम्युर
(एक्स
फ्यूजमगेटस)
स्ट्टाचड प्रसंस्ट्करण,
तेल और िसा की
डीगममंग
में
उपयोग के जलए
तेल
और
िसा
प्रसंस्ट्करण,
सॉफ्ट
मड्रंक्स या
बेकरी
में
उपयोग के
जलए
जसरप
िीएमपी
48
लाइपेि
राईअसाइजग्लसरॉल#
(ईसी संखया
3.1.1.3)
रायकोडमाड
रीसी
फ्युसेटरयम
ओजक्स्ट्यस्ट्पोरम
बेककंग के जलए
गुाँधे
आटे
की
हैंडमलंग को सुगम
बनाना-बेककंग
चरणों के िौरान
गुाँधे
आटे
की
जस्ट्थरता
एिं
मिबूती संरचना
और व् यिहार में
सुधार करना और
बैटर
की
जचपजचपाहट को
जनयंजत्रत करना,
तेल और िसा की
डीगममंग
बेकरी
उत्पाि,
तेल
और
िसा
प्रसंस्ट्करण
िीएमपी
49
ग्लुकोज़
ऑजक्सडेज़#
(ईसी संखया
1.1.3.4)
रायकोडमाड
रीसी
पेजनजसजलयम
एमेगसदकएन्स
पास्ट्ता या नूडल
के गुाँधे आटे की
हैंडमलंग को सुगम
बनाना, (गुाँधे आटे
की जचपजचपाहट
को कम करना,
गुाँधे
आटे
की
संरचना
को
मिबूत
बनाना,
पाक सह्यता को
बढ़ाना);
अंडा
प्रसंस्ट्करण
अंडा
उत्पाि
और बेकरी
एिं पास्ट्ता
उत्पाि
िीएमपी
50
सेरीन एंडोपेजप्टडेज़
(प्रोटीएज़)#
रायकोडमाड
रीसी
मालिानखी
इसका
उपयोग
पिु और िनस्ट्पजत
मछली
और मांस
िीएमपी
[भाग III—खण् ड 4]
भारत का रािपत्र : असाधारण
9
(ईसी संखया
3.4.21.65)
जसनेमोजम
िोनों स्रोतों से
प्राप्त प्रोटीन के
आंजिक
या
व्यापक
हाइड्रोलाइ-जसस
के जलए प्रसंस्ट्करण
सहायक
सामग्री
के रूप में दकया
िाता है।
प्रसंस्ट्करण
51
काइमोजसन#
(ईसी संखया
3.4.23.4)
एस्ट्परजिलस
नाइगर प्रकार-
एिामोरी
बॉस टॉरस
िूध िमाने िाला
एंिाइम
पनीर और
चीि
का
उत् पािन
िीएमपी
# एंिाइम से बने सभी खाद्य पिाथड जनम्नजलजखत मानिंडों के अनुसार हों:
(i)
सीसा: 5 जमग्रा/दकग्रा से अनजधक।
(ii)
सालमोनेल्ला स्ट्पीिीज़: 25 ग्राम के नमूने में िून्य।
(iii)
कुल कोलीफॉमड: प्रजत ग्राम 30 से अनजधक।
(iv)
इिजचटरया कॉलाए: 25 ग्राम के नमूने में िून्य
(v)
डीएनए: सूक्ष्मिैजिक स्रोतों से जनर्मडजतयों में िून्य
(vi)
प्रजतिैजिक गजतजिजध: सूक्ष्मिैजिक स्रोतों से बनी जनर्मडजतयों में िून्य।”
िी. कमलािधडन राि, मुखय कायडकारी अजधकारी
[जिज्ञापन-III/4/असा./239/2025-26]
टटप्पण: खाद्य सुरक्षा और मानक (खाद्य उत्पाि मानक और खाद्य सहयोज्य) जिजनयम, 2011 भारत के रािपत्र, असाधारण
भाग 3, खंड 4 में, अजधसूचना संखया फा.सं. 2-15015/30/2010, तारीख 1 अगस्ट्त, 2011 द्वारा प्रकाजित दकए गए थे
और अंजतम संिोधन अजधसूचना संखया फा.सं. स्ट् टैंडडड/एफए/38/एफएसएसएआई (भाग-1), तारीख 21 अक्टूबर, 2024 के
माध्यम से दकया गया ।
FOOD SAFETY AND STANDARDS AUTHORITY OF INDIA
NOTIFICATION
New Delhi, the 10th July, 2025
F. No. STD/43-FA-Notifications/2024.—Whereas, the draft Food Safety and Standards
(Food Products Standards and Food Additives) Amendment Regulations, 2022, were published as
required by sub-section (1) of section 92 of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006)
vide notification of the Food Safety and Standards Authority of India, number F.No. STD/39-
FA/Notification/2022, dated the 31st October, 2022, in the Gazette of India, Extraordinary, Part III,
Section 4, for inviting objections and suggestions from all persons likely to be affected thereby;
And whereas the copies of the said Gazette were made available to the public on the 3rd
November, 2022;
10
THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY
[PART III—SEC.4]
And whereas the objections and suggestions received from the public in respect of the said
draft regulations have been considered by the Food Safety and Standards Authority of India;
Now, therefore, in exercise of the powers conferred by clause (e) of sub-section (2) of
section 92 read with section 16 of the Food Safety and Standards Act, 2006 (34 of 2006), the Food
Safety and Standards Authority of India hereby makes the following regulations further to amend
the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations, 2011,
namely: -
1. Short title and commencement. - (1) These regulations may be called the Food Safety and
Standards (Food Products Standards and Food Additives) First Amendment Regulations, 2025.
(2) They shall come into force on 1st February, 2026.
2. In the Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives) Regulations,
2011, (hereinafter referred to as said regulations), -
(1) in regulation 2.2, in sub-regulation, 2.2.1, -
(a) in clause 19, in the table, in serial number 1, for the entry in column (3) against the
Parameter ‘Refractive Index at 50°C’, the entry “1.454-1.456” shall be substituted;
(b) in clause 20, in the table, for the entry in column (2) against ‘Refractive Index at 40°C’,
the entry “1.458-1.460” shall be substituted;
(c) in clause 21, in the table, in serial number 1, for the entry in column (3) against the
Parameter ‘Refractive Index at 40°C’, the entry “1.448-1.452” shall be substituted;
(d) in clause 29, in the table, in serial number 1, for the entry in column (3) against the
Parameter ‘Refractive Index at 40°C’, the entry “1.459-1.460” shall be substituted;
(2) in regulation 2.5, in sub-regulation 2.5.2, after clause 2, the following clause shall be inserted,
namely: -
“2A. Meat Sausages. -
(1) The standard specified under this clause shall apply to fresh or cooked meat sausages.
(2) Sausage is a product obtained by stuffing minced meat (pork, poultry or meat from other food
animals) and other ingredients (fat or oil, salt, water, extenders and spices) in casings (natural or
artificial) which may be marketed as fresh (raw), fermented, cooked or smoked or a combination
of the same.
(3) Fresh meat sausages shall be palatable, and shall have pleasant flavour and attractive
appearance. No foreign or any other objectionable odour shall be present. Fresh meat sausages
shall be of a good uniform texture characteristic of the product. Pieces of hair and particles of
bone shall not be present in the product. The product shall be free from dirt and from insect and
rodent contamination. Any deleterious substance shall not be present.
(4) Ingredients: Meat and other ingredients shall be as given under the standard of comminuted,
restructured, cured, smoked and dry or fermented meat products specified under these
regulations.
(5) General requirements:
5.1 Fresh sausages shall be prepared from one or more kinds of fresh, chilled or frozen meat.
[भाग III—खण् ड 4]
भारत का रािपत्र : असाधारण
11
5.2 Smoked sausages shall be prepared from one or more kinds of fresh, chilled or frozen meat
and smoked with only hard wood or other non-resinous materials.
5.3 Cooked sausages shall be prepared from one or more kinds of fresh, chilled or frozen meat
and cooked to attain the internal temperature of 75°C.
5.4 Dry or fermented sausages shall be prepared from one or more kinds of fresh, chilled or
frozen meat subjected to a controlled drying process.
(6) Preparation and processing:
(i) Mincing: Chilled or frozen meat or offals or trimmings shall be minced using a mechanical
meat mincer. In case of pork fat, the same shall be minced after freezing.
(ii) Emulsification: Minced meat and other ingredients in the sausage formulation shall be
emulsified with the help of a meat chopper (bowl chopper) to form a fine paste (meat
emulsion).
(iii) Stuffing and linking: The minced meat or meat emulsion shall be stuffed into the casing
with the help of a mechanical stuffer and linking of the sausages shall be performed either
manually or with the help of mechanical linking machine.
(iv) Cooking (applicable for cooked sausages): The stuffed and linked sausages shall be
cooked by suitable means to attain the internal temperature of 75°C.
(v) Cooling (applicable for cooked sausages): The cooked sausages shall be cooled to below
40°C prior to chilling or freezing.
(7) Storage requirements:
(i) Fresh meat sausages shall be brought to a temperature of 4°C within 12 hours.
(ii) The fresh chilled sausages shall be stored at a temperature not exceeding 4°C.
(iii) Fresh or cooked sausages shall be chilled before freezing and the freezing shall be
completed at -18°C or lower.
(iv) The cooked and chilled sausages shall be stored at a temperature not exceeding 4°C.
(v) The frozen sausages shall be stored at -18°C or lower.
(8)
Composition of finished product:
The
product
shall
conform
to
the
following
compositional
requirements:
S. No.
Parameter
Requirement
Fresh
Cooked/Smoked
Dry/fermented
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
1
Meat, Minimum (w/w)
50%
60%
65%
2
Moisture, Maximum (w/w)
65%
60%
50%
3
Total ash, Maximum (w/w)
3%
3%
3%
(9) The product may contain Food Additives permitted in Appendix A.
(10) The product shall conform to the microbiological requirement given in Appendix B.
(11) In addition to the requirements specified under this standard, the standard of comminuted or
restructured meat products specified under clause 2 of sub-regulation 2.5.2 above shall apply to
these products.”;
12
THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY
[PART III—SEC.4]
(3) in regulation 2.9, after sub-regulation 2.9.44, the following sub-regulation shall be inserted,
namely: -
“2.9.45 Dehydrated Tarragon
(1) Dehydrated Tarragon, whole
Dehydrated Tarragon (Vilayti Damnak), whole means the dried leaves obtained from perennial
plant Artemisia dracunculus Linnaeus, belonging to the family Asteraceae. The colour of the dried
leaves ranges from pale green to grey-green. It shall be free from visible foreign organic or
inorganic matter including molds, living or dead insects and pests, tissues and excreta of rodents
or of any other animal or human origin. It shall not contain any other plant species other than those
specified.
It shall conform to the following requirements, namely: -
S. No.
Characteristics
Requirements
(1)
(2)
(3)
1.
Moisture content, per cent by mass (m/m) (Maximum)
10
2.
Total Ash, per cent by mass (m/m) on dry basis, (Maximum)
12
3.
Acid-insoluble ash, per cent by mass on dry basis, (Maximum)
1.5
4.
Volatile oil content, ml/100g, on dry basis (Minimum)
0.6
5.
Foreign matter, per cent m/m
Absent
6.
Extraneous matter, per cent m/m, (Maximum)
1
7.
Broken stems in form of whole or cut leaves, per cent m/m,
(Maximum)
3
8.
Yellow or brown leaves, per cent m/m, (Maximum)
15
Explanation.- For the purpose of this clause, - (i) ‘extraneous matter’ means other vegetative
matter associated with the plant from which the product originates (except broken stems in form of
whole or cut leaves and yellow or brown leaves).
(ii) ‘foreign matter’ means any visible objectionable foreign detectable matter or material not
usually associated with the natural components of the spice plant; such as sticks, stones, and any
other material.
(iii) ‘chromatographic requirements’: The volatile oil obtained by hydro or steam distillation of the
dried leaves of tarragon, and analysed by using gas chromatography shall comprise the following
main constituents: cis-β-ocimene, trans-β-ocimene, transanethole, methylchavicol (estragole) and
methyleugenol. The volatile oil shall not contain significant amounts of either sabinene or
elemicin.
(2) Dehydrated Tarragon, powder
Dehydrated Tarragon (Vilayti Damnak), powder means the powder obtained by grinding dried
leaves of Artemisia dracunculus Linnaeus, belonging to the family Asteraceae. It shall be free
from visible foreign organic or inorganic matter including molds, living or dead insects and pests,
tissues and excreta of rodents or of any other animal or human origin. It shall not contain any other
plant species other than those specified.
It shall conform to the following requirements, namely: —
[भाग III—खण् ड 4]
भारत का रािपत्र : असाधारण
13
S. No.
Characteristics
Requirements
(1)
(2)
(3)
1.
Moisture content, per cent by mass (m/m) (Maximum)
10
2.
Total Ash, per cent by mass (m/m) on dry basis, (Maximum)
12
3.
Acid-insoluble ash, per cent by mass on dry basis, (Maximum)
1.5
4.
Volatile oil content, ml/100g, on dry basis (Minimum)
0.5
Explanation.- For the purpose of this clause, - (i) Chromatographic requirements: The volatile oil
obtained by hydro or steam distillation of the dried leaves of tarragon, and analysed by using gas
chromatography shall comprise the following main constituents: cis-β-ocimene, trans-β-ocimene,
transanethole, methylchavicol (estragole) and methyleugenol. The volatile oil shall not contain
significant amounts of either sabinene or elemicin.”;
(4) in regulation 2.10, under sub-regulation 2.10.8 relating to ‘Packaged Drinking Water (other
than Mineral Water)’, -
(a) in Table 2, for the entry in column (3) against serial number 5, the entry “75 to 500” shall be
substituted;
(b) in Table 3, -
(i) for the entry in column (3) against serial number 15, the entry “10 to 75” shall be
substituted;
(ii) for the entry in column (3) against serial number 16, the entry “5 to 30” shall be
substituted;
(5) in Chapter 3, in regulation 3.2, in sub-regulation 3.2.1 relating to ‘Food Colours’, -
(a) in clause 1 relating to ‘Tartrazine’, the note under the Table, “It shall be free from mercury,
copper and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds, aromatic
hydrocarbons, and cyanides.” shall be omitted;
(b) in clause 2 relating to ‘SUNSET YELLOW’, the note under the Table, “It shall be free from
mercury, copper and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds,
aromatic hydrocarbons, and cyanides.” shall be omitted;
(c) in clause 3 relating to ‘ERYTHROSINE’, the note under the Table, “It shall be free from
mercury, copper and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds,
aromatic hydrocarbons, and cyanides.” shall be omitted;
(d) in clause 4 relating to ‘INDIGO CARMINE’, the note under the Table, “It shall be free from
mercury, copper and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds,
aromatic hydrocarbons, and cyanides.” shall be omitted;
14
THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY
[PART III—SEC.4]
(e) in clause 10 relating to ‘PONCEAU 4R’, the note under the Table, “It shall be free from
mercury, selenium and chromium in any form; aromatic amines, aromatic nitro compounds,
aromatic hydrocarbons, and cyanides.” shall be omitted;
(f) in clause 11 relating to ‘CARMOISINE, in the ‘General Requirements’, the words “The
material shall be free from mercury, selenium and chromium in any form, aromatic amines,
aromatic nitro compounds, aromatic hydrocarbons and cyanides.” shall be omitted;
(g) for clause 12 relating to ‘SYNTHETIC FOOD COLOUR - PREPARATION AND
MIXTURES’ the following clause shall be substituted, namely: -
“12- Food Colour - Preparation and Mixtures
Colour Preparation and Mixtures
(1) A preparation containing one or more of the permitted food colours conforming to the
prescribed standard along with diluents or filler materials or both and meant to be used for
imparting colour to food. It may contain permitted additives as per Appendix A and C.
(2) The colour preparation and mixtures would be either in the form of a liquid or solid. Solid
preparations shall be free from lumps and any visible extraneous or foreign matter.
(3) Liquid preparations shall be free from sediments.
(4) Only the following diluents or filler materials shall be permitted to be used in colour
preparations and mixtures conforming to the prescribed standards; namely: -
1. Potable water
2. Edible common salt
3. Sugar
4. Dextrose Monohydrate
5. Liquid glucose
6. Sodium sulphate
7. Tartaric acid
8. Glycerine
9. Propylene glycol
10. Acetic acid, dilute
11. Sorbitol
12. Citric acid
13. Sodium carbonate and sodium hydrogen carbonate
14. Lactose
15. Ammonium, sodium and potassium alginates
16. Dextrins
[भाग III—खण् ड 4]
भारत का रािपत्र : असाधारण
15
17. Ethyl acetate
18. Starches
19. Diethyl ether
20. Ethanol
21. Glycerol mono, di and tri acetate
22. Edible oils and fats
23. Isopropyl alcohol
24. Bees wax
25. Sodium and ammonium hydroxide
26. Lactic acid
27. Carrageenan and gum arabic
28. Gelatin
29. Pectin
(5) General Requirements.-
The total dye content, per cent by mass (m/v) in the colour preparation or in the mixture shall be
declared on the label of the container. In solid and liquid preparations, the declared value shall be
on ‘as in’ basis. The total dye content shall be within the tolerance limits given below on the
declared value:
(a) Liquid preparation ±15 per cent
(b) Solid preparations ±7.5 per cent
It shall conform to the standards of contaminants as per the Food Safety and Standards
(Contaminants, Toxins and Residues) Regulation, 2011.”;
(h) in clause 13 relating to ‘BRILLIANT BLUE FCF’, the note under the Table shall be omitted;
(i) in clause 14 relating to ‘Fast Green FCF’, the note under the Table shall be omitted;
(6) in Appendix A, under the heading “IV. USE OF FOOD ADDITIVES IN FOOD
PRODUCTS”, in Table 14 relating to ‘Beverages, excluding dairy products’, for ‘Food category
system 14.1.5’ relating to ‘Coffee, coffee/coffee substitutes, tea, herbal infusions, and other hot
cereal and grain beverages, excluding cocoa’ for food additive “Steviol glycosides” and entries
related thereto, in column (6), the entry “160” shall be omitted;
(7) in Appendix C, under the heading “II. USE OF PROCESSING AIDS IN FOOD
PRODUCTS”, -
16
THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY
[PART III—SEC.4]
(a) in Table 7 relating to ‘BLEACHING, WASHING, DENUDING AND PEELING
AGENTS’, for the entries in column (4) against serial number 8, the entry “5 (as hydrogen
peroxide)” shall be substituted;
(b) in Table 11 relating to ‘ENZYMES (for treatment or processing of raw materials, foods, or
ingredients)’, -
(i) against serial number 5, for the entries in column (3), after “Rice bran”, the entry
“Aspergillus oryzae” shall be inserted;
(ii) against serial number 6, for the entries in column (3), after “Aspergillus niger”, the entry
“Aspergillus oryzae” shall be inserted;
(iii) against serial number 26, for the entries in column (3), after “Aspergillus oryzae”, the
entry “Bacillus licheniformis” shall be inserted;
(iv) against serial number 35, for the entries in column (3), after “Aspergillus oryzae”, the
following entries shall be inserted, namely: -
“Rhizomucor miehei
Cryphonectria Parasitica”;
(v) against serial number 42, for the entries in column (3), after “Kluyveromyces lactis”, the
entry “Aspergillus niger (variety- Awamori)” shall be inserted;
(c) in Table 11 A relating to ‘Enzymes derived from Genetically Modified Microorganisms
(GMM)’, after serial number 45, the following shall be inserted, namely: -
S.
No
Enzyme Name
Production
Organism
Donor
Organism
or Source
Functional and
technological
purpose
Indicative
food uses
Residual
level
(mg/kg)
(Not more
than)
(1)
(2)
(3)
(4)
(5)
(6)
(7)
“46.
Phospholipase
A2#
(EC No. 3.1.1.4)
Trichoderma
reesei
Aspergillus
nishimurae
(ex fumigatus)
For
use
in
degumming
of
oils
and
fats,
Egg
yolk
processing
Oils and fats
processing,
Egg products
GMP
47.
Lysophospholip
ase#
(EC No. 3.1.1.5)
Trichoderma
reesei
RF4847
Aspergillus
nishimurae
(ex fumigatus)
For use in starch
processing,
degumming
of
oils and fats
Oils and fats
processing,
Syrups
for
use in soft
drinks
or
bakery
GMP
48.
Lipase
triacylglycerol#
(EC No.
3.1.1.3)
Trichoderma
reesei
Fusarium
oxysporum
Facilitate
the
handling of the
dough
for
baking
-
Improve dough
stability
and
Bakery
products,
Oils and fats
processing
GMP
[भाग III—खण् ड 4]
भारत का रािपत्र : असाधारण
17
strength
structure
and
behaviour
during
the
baking
steps
and
Regulate
batter
viscosity,
degumming
of
oils and fats
49.
Glucose
Oxidase#
(EC No. 1.1.3.4)
Trichoderma
reesei
Penicillium
amagasakiense
Facilitate
the
handling
of
dough, (reduce
dough
stickiness,
strengthen
dough structure,
improve
cooking
tolerance)
of
pasta or noodle;
egg processing
Egg Products
and
Bakery
and
Pasta
Products
GMP
50
Serine
endopeptidase
(protease) #
(E.C No. 3.4.21.
65)
Trichoderma
reesei
Malbranchea
cinnamomea
It is used as a
processing
aid
for
partial
or
extensive
hydrolysis
of
proteins
from
both animal and
vegetable
sources.
Fish
and
meat
processing
GMP
51
Chymosin#
(E.C No.
3.4.23.4)
Aspergillus
niger var.
Awamori
Bos taurus
Milk
coagulating
enzyme
Manufacture
of paneer and
cheese
GMP
#All enzyme preparations should meet the following criteria:
(i) Lead: not more than 5 mg/kg.
(ii) Salmonella spp.: absent in 25 g sample.
(iii) Total coliforms: not more than 30 per g.
(iv) Escherichia coli: absent in 25 g sample
(v) DNA: absent in preparations from microbial sources
(vi) Antibiotic activity: absent in preparations from microbial sources.”
G. KAMALA VARDHANA RAO, Chief Executive Officer
[ADVT.-III/4/Exty./239/2025-26]
18
THE GAZETTE OF INDIA : EXTRAORDINARY
[PART III—SEC.4]
Note: The Food Safety and Standards (Food Products Standards and Food Additives)
Regulations, 2011 were published in the Gazette of India, Extraordinary, Part III, section 4 vide
notification number F. No. 2-15015/30/2010, dated 1st August, 2011 and last amended vide
notification number F.No. STD/FA/38/FSSAI(Part-1), dated 21st October, 2024.
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